De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft 'bewerkt vlees', zoals bacon, worst en ham, toegevoegd aan de lijst van kankerverwekkende stoffen. De aanbevelingen komen van het Internationaal agentschap voor onderzoek naar kanker, een tak van de WHO die hier onderzoek naar doen. De wetenschappers schatten dat elk jaar 34.000 mensen sterven aan kanker doordat ze veel bewerkt vlees eten. Asbest, alcohol, sigaretten en arsenicum staan ook op de lijst. sterk is. Matty Weijenberg, hoogleraar moleculaire epidemiologie aan de Universiteit Maastricht, nuanceert het bericht enigszins. "Je hoeft rood vlees niet uit je eetpatroon te schrappen, het bevat ook gezonde stoffen, zoals vitamine B12. Maar het is wel belangrijk om gevarieerd en met mate te eten.", aldus Weijenberg.