Productie mozzarella in problemen
RobzQ - vrijdag 18 januari 2008 - 11:07
0
Oei, binnenkort hebben de liefhebbers van mozzarella wellicht een probleem. Volgens de BBC loopt de productie van mozzarella gevaar. De waterbuffels die de melk leveren waar men de kaas van maakt kampen met een infectie.
Volgens de berichten is waarschijnlijk zo'n 30 procent van de waterbuffels besmet. De bacterie veroorzaakt miskramen, onvruchtbaarheid en teruglopende melkproductie. De besmetting is zo ver uit de hand gelopen omdat de maffia het doden van zieke dieren niet toestond. De georganiseerde misdaad bezit een aantal boerderijen in het gebied. Als gevolg hiervan kon de ziekte zich verspreiden.
Mozzarella is een Italiaanse verse kaas, die gemaakt wordt van de melk van de waterbuffel, maar buiten Italiƫ meestal van koemelk. Vooral de laatstgenoemde, goedkopere soort, wordt veel gebruikt op pizza. Mozzarella wordt vaak als voorgerecht gegeten, met gesneden tomaat en basilicum.